在揚城就能吃到武漢“周黑鴨”、北京的“哈哈鏡”等，對吃貨們來說是一大樂事。不少食品商店會幫吃貨從外地代購這些鴨翅、鴨爪。可這些“正宗”的外來美食，真的能放心吃嗎？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多冷藏食品，在運輸過程中無法做到全程低溫冷藏，甚至不少商家只用家用汽車的空調(diào)和保溫箱來進行長途運輸。專家提醒，冷藏食品如果沒有全程低溫保存，很容易導(dǎo)致食物細菌超標，市民選購時應(yīng)謹慎。 市民經(jīng)歷

    吃了剛到貨的鴨翅拉肚子

    市民夏小姐是“哈哈鏡”鴨翅的忠實愛好者，自從發(fā)現(xiàn)揚城不少零食代購店里有賣后，她就經(jīng)常買來吃�？墒�，最近一次“拉肚子”經(jīng)歷讓她害怕了。

    “上周，我買了兩盒鴨翅，店老板說剛剛到貨，還可以在冰箱里放七八天�？墒�，我三天后吃了，當晚就開始拉肚子。”夏小姐表示，她買的是鴨翅鎖鮮裝，需要冷藏，“我買了以后，很快就回家放冰箱了，應(yīng)該不是我保存不當。我估計是店老板運輸途中或在店里擺放時，出了問題。”

    對此，記者去咨詢了這家食品店。“可能是食品擺在冷柜最外面，門總是開來開去，所以保存出了問題。”店家答復(fù)道。而對于是否在運輸途中出了問題，對方一口否認。

    記者調(diào)查

    多數(shù)代購店用普通汽車運輸

    現(xiàn)在室外溫度依然在25攝氏度以上，這些需要冷藏保存的食品，是如何運到揚州的呢？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論短途還是長途，幾乎沒有商家使用冷藏車運輸冷藏食品。

    記者走訪多家代購店得知，他們都是早上派車去上海、蘇州等地，買齊所有的零食后，晚上再回揚州上貨。“當天去、當天回，這樣顧客買的食物才新鮮啊！”文昌路上一家代購店老板解釋，正是因為這種“人工”代購十分快捷，才吸引了許多市民前來買代購食品。而“人工”代購的運輸工具，就是汽車。“我們店里有個面包車，每次去都是空車去，整車回。”

    在如此密集的空間里，怎樣才能保存冷藏食品呢？望月路上另一家代購店老板透露，雖然最遠要從上�；貋�，但車里空調(diào)溫度很低，再加上幾個冰袋，運輸四五個小時應(yīng)該沒問題。

    記者了解到，也有商家出售的鴨翅是從本地機場拿貨。

    “我們店銷售的都是這一品牌的商品，全是公司從北京運來的。”昨日中午，記者在秋雨路上一家主營鴨翅膀、花蛤等真空包裝食品的商店發(fā)現(xiàn)，店里所有的食品都需冷藏保存。而店主告訴記者，這些產(chǎn)品都是通過航空運輸過來的。

    該店主解釋，飛機上用泡沫制的保溫箱，里面放置有冰塊，“下了飛機，我們會直接到機場拿貨，因此也不用擔心食品會變質(zhì)的。”該店主笑著說，車上有空調(diào)，還有保溫箱，從揚州泰州機場到市區(qū)時間也不長，這點時間食物怎么可能變質(zhì)呢？

    行業(yè)專家

    普通汽車無法替代冷藏車

    用普通汽車運輸，而不是專業(yè)的冷藏車，是否能夠運輸鴨翅等冷藏食品？

    “普通汽車，即使空調(diào)溫度開得再低，也無法達到冷藏車的低溫，所以在冷藏食品運輸過程中，普通汽車是無法替代冷藏車的。”聯(lián)誼朝蘇冷凍食品批發(fā)市場副總經(jīng)理王永軍表示，目前揚州市場上，使用冷藏車來運輸冷藏熟食的商家很少。

    “除了一些連鎖店會用冷藏車來運輸食品，對不少零食代購店來說，購買或租用冷藏車都太貴了。”王永軍建議，汽車空調(diào)、冰袋加上保溫箱的搭配，只適合在市區(qū)進行短途運輸，不適合長途運輸。

    那么，冷藏食品如果不能全程低溫保存，會有何影響？

    營養(yǎng)專家

    熟食保存不當易孳生細菌

    “鴨翅等熟食類產(chǎn)品，一般來說從制作成功到食用，都有一個食用期限，并且都有一定的保存條件。“蘇北醫(yī)院的營養(yǎng)科營養(yǎng)師趙綺華說，目前的氣溫下，保存熟食的時間若過長、溫度過高，只要有足夠的時間和適宜的溫度，細菌很容易孳生和繁殖。

    “如果細菌的繁殖種類再多一些，時間再長一點，細菌還會產(chǎn)生毒素，達到一定的量，會對人體構(gòu)成傷害。”她補充說。

    她告訴記者，如果熟食被細菌污染的情況下，并且作為營養(yǎng)基來繁殖，它的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值肯定會大打折扣。“熟食常溫保存時間不能過長，保存不當，時間和溫度都會促進細菌的繁殖。”

    所以，對于有保質(zhì)期限的鴨翅等冷藏食物，趙綺華建議市民在選購時要謹慎。除了注意是否在保質(zhì)期內(nèi)，還要挑選生產(chǎn)日期較近的食物，盡量保證食物新鮮和安全。