主食機械化挑戰(zhàn)大市場
“機器人”取代人工后，生產(chǎn)出的饅頭會好吃嗎？據(jù)了解，此次甘肅崆峒緣食品開發(fā)有限公司引進的“主食廚房系列”，不僅安全、衛(wèi)生，而且解決了饅頭的保鮮和口感等產(chǎn)品實質(zhì)性問題。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著城市化進程和生活節(jié)奏的加快，市民對商品化、工業(yè)化主食產(chǎn)生了巨大的消費需求。以饅頭為例，縣級城市中有超過60%的家庭經(jīng)常從市場上購買饅頭，地市級城市中這一比例超過75%，大、中型城市則超過95%。國內(nèi)饅頭、餃子、面條等面制主食及相關(guān)產(chǎn)品在城市有近2000億元的市場潛力，僅饅頭就有800多億元的市場空間。在蘭州，僅平?jīng)鲠轻季夝z頭目前就已發(fā)展到500多家店面，遍布蘭州大街小巷，從業(yè)人員3000多人，年產(chǎn)值1.5億元，年消耗面粉3萬噸左右，已占到蘭州饅頭市場70%的市場份額，他們生產(chǎn)供應(yīng)的平?jīng)鲳z頭系列產(chǎn)品因為統(tǒng)一的商標形象、統(tǒng)一的生產(chǎn)流程、統(tǒng)一的衛(wèi)生標準、統(tǒng)一的原料供應(yīng)、統(tǒng)一的管理模式和統(tǒng)一的市場監(jiān)管等經(jīng)營模式以及國家頒布的《小麥粉饅頭國家標準》的要求，早就贏得了市民的認可。“此次我們引進主食廚房系列，一方面是為了解決饅頭店一直被市民詬病的操作過程不衛(wèi)生現(xiàn)象，另一方面就是想把平?jīng)鲳z頭的優(yōu)點能通過機械化的手段發(fā)揚光大，更好地推向市場。”甘肅崆峒緣食品開發(fā)有限公司的負責(zé)人說。
近兩年的用工荒問題，讓很多勞動密集型的產(chǎn)業(yè)大為頭痛，餐飲行業(yè)更是首當其沖，這種情況在年底更為突出。餐飲企業(yè)或高薪聘人，或聘請學(xué)生鐘點工，想盡各種辦法留人、招工。平?jīng)鲳z頭店就想出了用機器替代人工的辦法，出現(xiàn)這種新情況的不只是甘肅，近日，濟南出現(xiàn)了一家機器人自助火鍋。該餐廳主要經(jīng)營自助火鍋，在店內(nèi)服務(wù)的機器人目前有11個，分為送餐機器人、迎賓機器人和表演機器人3類，可同時為近百名顧客服務(wù)。
一方面很多人找不到工作，一方面企業(yè)又招不到人，這個糾結(jié)已久的問題正在考驗用工市場，一些勞動密集型行業(yè)不得不尋求新的解決方式。
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