食品安全是全球面臨的共同挑戰(zhàn)問題。食品安全檢測是食品安全管理的一個重要環(huán)節(jié)。目前，食品檢測方法盡管很多，但大都耗時較長、成本較高。因此，急需開發(fā)出一種簡便易行、低成本的快速檢測技術(shù)。
歐盟框架研發(fā)計劃支持的一項題為“改善食品安全性提高消費者信心”的研究項目取得階段性成果，研究出一種快速檢測蜂蜜中抗生素殘留的監(jiān)測方法。利用此項技術(shù)可一次性快速檢測4類抗生素殘留量，這在食品安全檢測技術(shù)領(lǐng)域尚屬首次。目前，科研人員正在試驗將該項技術(shù)推廣應(yīng)用于肉類、蛋類、谷類、蔬菜、奶制品、魚類等食品抗生素殘留檢測。
蜂蜜通常含有較高的抗生素殘留。長期使用抗生素殘留超標(biāo)食品，可使人體對抗生素產(chǎn)生耐藥性，致使抗生素治療無效。超級細(xì)菌的出現(xiàn)，與大量使（食）用抗生素使人體產(chǎn)生抗藥性有很大關(guān)系。因此，食品中抗生素殘留將對人類健康構(gòu)成巨大威脅。抗生素殘留檢測是歐盟食品安全檢測的一項重要內(nèi)容。
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